Backmalz Kaufen:
Was man vor dem Kauf wissen sollte:
Zu Beginn sollte man sich klar machen, für was man sich Backmalz Kaufen möchte und worauf es bei einem hochwertigen Produkt ankommt.
Backmalz wird als ein natürliches Backtriebmittel verwendet, für Hefeteig, Brot und Brötchen. Gewonnen wird es aus Weizen, Gerste, Roggen und aus Dinkel. Mit der Hilfe von Backmalz kann man nicht nur die Gärung beschleunigen, nein es verbessert auch die Teigbeschaffenheit. Das führt dazu, dass die Backwaren angenehm locker, geschmeidig, fluffig und als extra oben drauf auch noch eine knusprige Kruste bekommen. Wer also selber backt und sich fragt, wieso das Brot oder das Brötchen (etc.) nicht so schön braun wird wie erhofft, dem ist mit Backmalz bestens geholfen.
Wo kann man Backmalz kaufen?
Backmalz gibt es ~häufig~ in ausgewählten Reformhäusern, Bio Läden und bei Mühlen zu kaufen. Leider muss man (selbst) dort oft ein kleines Sortiment an verschieden Backmalz-Arten in Kauf nehmen.
Da es viele verschieden Backmalz Varianten gibt, empfiehlt es sich online zu bestellen. Dort gibt es die größte Sortenvielfalt. Wenn man jedoch dennoch das Risiko eingehen möchte und sein Glück beim nächstbesten Bio Laden, Reformhaus, (…) versucht ist dem natürlich auch nichts entgegenzusetzen.
Einige der besten Backmalz Hersteller/Produkte sind hier für Sie aufgelistet:
- KNUSPRIGE BRÖTCHEN: Mit diesem Bio Backmalz gelingen Ihnen knusprige und schön gebräunte Brötchen – eine Qualität wie beim Bäcker Ihres Vertrauens.
- EINFACHE DOSIERUNG: Sie benötigen lediglich etwa 10 bis 30 Gramm Backmalz pro Kilogramm Mehl. Unser Gerstenmalz ist also besonders ergiebig und überzeugt zudem durch seine lange Haltbarkeit.
- OHNE ZUSÄTZE: Das Backmalz enthält keine Zusätze wie Ascorbinsäure oder künstliche Enzyme. Es handelt sich um ein reines Bio-Naturprodukt – und das schmeckt man auch!
- ❤️ Natürliches Bio Gerstenmalzmehl. Streng kontrollierte Qualität. 100% biologische Herstellung! Reich an Ballaststoffen sowie Eiweiß.
- ❤️ Backmalz hilft Ihnen tolles Brot und Brötchen wie beim Bio Bäcker zu backen. Rustikales Brot oder Brötchen in leckerer knuspriger Qualität.
- ❤️ 100% Qualität. Es wurde ausschließlich Bio Gerste verwendet. Keine Zusätze wie Weizenmalz, Ascorbinsäure oder Roggenmalz bzw. sonstige Inhaltsstoffe.
- TYPISCHER GESCHMACK: Unser Bio Backmalz sorgt für einen kräftig malzigen Geschmack bei Ihren selbst gebackenen Broten und Brötchen.
- SPARSAME DOSIERUNG: Dieses Malz aus 100% Bio Gerste ist lange haltbar und sehr ergiebig. Pro Kilogramm Mehl müssen Sie nur etwa 30 bis 100 Gramm Backmalz hinzugeben.
- OHNE ZUSÄTZE: Wir verwenden keine Aromen, sondern setzen auf den natürlichen Geschmack des hochwertigen Getreides. Zudem verzichten wir bewusst auf Zusätze wie beispielsweise Ascorbinsäure.
Worauf beim Backmalz Kauf geachtet werden sollte:
Wenn es darum geht Backmalz zu kaufen, gibt es einige Dinge zu beachten. Das Backmalz sollte in Bio-Qualität gekauft werden, dadurch kann man sichergehen dass keine unerwünschten, künstlichen Zusatzstoffe enthalten sind. Des Weiteren gibt es verschiedene Arten von Backmalz. Zum einen enzymaktives und zum anderen inaktives Backmalz.
> Enzymaktives Backmalz / (Hell):
Enzymaktives Backmalz wird besonders bei Teigen verwendet welche nahezu keine Enzymaktivität vorweisen. Wie z.B. Weizen, Kamut, Einkorn und Dinkel,(….). Da das Enzymaktive-Backmalz hell ist, wird es auch vor allem für helle Backwaren wie z. B Weißbrot, Baguette und verschieden Brötchen verwendet.
> Enzyminaktives Backmalz / (Dunkel) (Farbmalz):
Enzyminaktives Backmalz wird besonders bei Teigen verwendet welche bereits eine hohe Enzy-aktivität besitzen, beispielsweise Roggenmehl,(…). Das Enzyminaktive Backmalz führt zu einer dunkleren Farbe, einem intensiveren Geschmack und zu dem für Brot typischen, leckeren Geruch. Eine tolle Sache also für (Vollkorn)- Teige, -Brote und -Brötchen. Es gibt des Weiteren noch die Möglichkeit die beiden Arten Enzymaktiv, und Enzyminaktiv zu vermischen.
Kann man Backmalz auch in Supermärkten oder Discountern kaufen?
Hier teile ich euch meine Erfahrungen mit, welche ich bei der Suche nach Backmalz in deutschen Supermärkten und Discountern gemacht habe.
Nach langer Suche und viel verfahrenem Sprit kann ich euch dieses Ergebnis präsentieren:
> Backmalz kaufen bei Rewe:
Leider, Nein.
> Backmalz kaufen bei Kaufland:
Nichts zu finden…
> Backmalz kaufen bei Edeka:
Ich war wieder einmal fehl am Platz. Langsam verlor ich die Hoffnung!
> Backmalz kaufen bei DM:
Die letzte Option, der Drogerie Markt DM. Danach gab ich die Suche auf. Leider bin ich selbst hier nicht fündig geworden!! Eine sehr enttäuschende Suchaktion. Es scheint, als ob die Nachfrage nach Backmalz einfach deutlich zu gering ausfällt.
Wie unschwer zu erkennen ist, gibt es Backmalz in keinem der aufgezählten Geschäfte zu kaufen. Und ich bin mir ziemlich sicher, dass das auch bei den vielen weiteren Supermärkten, Discountern, wie z. B. Real, Netto, Lidl, Aldi, Penny usw. der Fall ist. Schade.
Die Lösung des Problems:
Entweder (wie bereits erwähnt), versucht man nun sein Glück bei einem in der Nähe liegendem Reformhaus, Bio Laden oder Mühlenladen, oder man erspart sich die Suche und bestellt bequem von zu Hause aus. 🙂 Wenn es jedoch schnell gehen muss und man keine 1-2 Tage warten kann, ist es auch möglich, den Backmalz mit anderen Mitteln zu ersetzten. Einen Artikel welcher über die verschiedenen Backmalz Ersatzmöglichkeiten aufklärt, finden Sie hier.
Was ist Backmalz überhaupt?
Backmalz* besteht aus Weizen, Gerste, Roggen oder auch aus Dinkel.
Die Körner dieser Getreidesorten werden gekeimt, geröstet und getrocknet damit sie daraufhin zu Backmalz weiterverarbeitet werden können. Dieser Prozess findet in einer Mühle statt, wo die Körner gemahlen werden. Das Endprodukt entzückt jeden, der schon einmal versucht hat sich seine eigen Brötchen zu backen. Denn Backmalz hilft unter anderem bei der Gärung, (diese wird durch den Einsatz von Backmalz beschleunigt). Des Weiteren führt es dazu, dass die Teigbeschaffenheit deutlich verbessert wird. Das bedeutet, dass das Brot schön angenehm locker, geschmeidig, saftig, und gleichzeitig knusprig wird.
Backmalz Ersatz/Alternative:
Lange war ich auf der Suche nach einem Produkt das mit dem „Wundermittel“ Backmalz mithalten kann.
Ich muss ehrlich sagen, die Suche war nicht leicht!
Doch ich bin fündig geworden. Zwar haben die alternativen Produkte nicht die gleichen Eigenschaften wie Backmalz jedoch kann man sie als Backmalz Ersatz in Notfällen verwenden. Beispielsweise wenn man es Eilig hat, und keine Zeit mehr bleibt auf den Versand zu warten. Für manche ist es möglicherweise sogar dauerhaft eine gute Alternative. Das muss jeder für sich selbst entscheiden. Kommen wir jetzt aber zu den angesprochenen Alternativen: Zuckerrübensirup (Rübenkraut), Honig, Caro Kaffe((Achtung dieser muss aus 100% Gerstenmalz bestehen!! (selten)
Der große Nachteil dieser Alternativen ist es das sie nicht wie Backmalz bei der Gärung helfen. Und auch die Teigbeschaffenheit wird in vielen Fällen nicht so toll. Wie man sieht, Backmalz kann man gar nicht so einfach ersetzen… Wer es dennoch einfach einmal ohne Backmalz probieren möchte und zu einem der vorgeschlagenen Ersatzprodukte greift, dem wünsche ich viel Erfolg beim Backen!
Backmalz selber machen / herstellen:
Sie wollen sich ihr eigenes Backmalz selbst herstellen, um sicherzugehen das nur die besten und hochwertigsten Zutaten in ihrem Backmalz stecken? Das kann ich nachvollziehen. Darum habe ich Ihnen hier ein Video verlinkt, welches genau erklärt, worauf es dabei ankommt.
Falls Sie also nun wissen möchten, wie man Backmalz auch selbst herstellen kann, dann klicken Sie auf den Start-Button des Videos.
Backmalz selber machen:
Oder doch lieber online bestellen?
- Verpackungsmenge: (1 x 200 gr)
- Bio-Zertifizierung: Demeter
- Macht eine bräunere Kruste und hält das Gebäck länger Frisch. Höheres gebäckvolumen, saftigere Krume, Wirkt durch natürliche Enzym aus dem Gerstenkorn.
Enthält Backmalz Gluten?
Ja, alle im Handel erhältlichen Backmalz Sorten enthalten Gluten. Das bedeutet, falls Sie eine Gluten Unverträglichkeit haben, meiden Sie den Kauf von Backmalz lieber.