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Backmalz Kaufen:

Was man vor dem Kauf wissen sollte:

Zu Beginn sollte man sich klar machen, für was man sich Backmalz Kaufen möchte und worauf es bei einem hochwertigen Produkt ankommt.

Backmalz wird als ein natürliches Backtriebmittel verwendet, für Hefeteig, Brot und Brötchen. Gewonnen wird es aus Weizen, Gerste, Roggen und aus Dinkel. Mit der Hilfe von Backmalz kann man nicht nur die Gärung beschleunigen, nein es verbessert auch die Teigbeschaffenheit. Das führt dazu, dass die Backwaren angenehm locker, geschmeidig, fluffig und als extra oben drauf auch noch eine knusprige Kruste bekommen. Wer also selber backt und sich fragt, wieso das Brot oder das Brötchen (etc.) nicht so schön braun wird wie erhofft, dem ist mit Backmalz bestens geholfen.

Wo kann man Backmalz kaufen?

Backmalz gibt es ~häufig~ in ausgewählten Reformhäusern, Bio Läden und bei Mühlen zu kaufen. Leider muss man (selbst) dort oft ein kleines Sortiment an verschieden Backmalz-Arten in Kauf nehmen.  

Da es viele verschieden Backmalz Varianten gibt, empfiehlt es sich online zu bestellen. Dort gibt es die größte Sortenvielfalt. Wenn man jedoch dennoch das Risiko eingehen möchte und sein Glück beim nächstbesten Bio Laden, Reformhaus, (…) versucht ist dem natürlich auch nichts entgegenzusetzen.

Einige der besten Backmalz Hersteller/Produkte sind hier für Sie aufgelistet:

Bio Weizen Backmalz, hell enzymaktiv

Seitenbacher Backmalz, hell enzymaktiv

Bio Backmalz dunkel (enzyminaktiv/Farbmalz)

Bio Backmalz dunkel (enzyminaktiv/Farbmalz)


Worauf beim Backmalz Kauf geachtet werden sollte:

Wenn es darum geht Backmalz zu kaufen, gibt es einige Dinge zu beachten. Das Backmalz sollte in Bio-Qualität gekauft werden, dadurch kann man sichergehen dass keine unerwünschten, künstlichen Zusatzstoffe enthalten sind. Des Weiteren gibt es verschiedene Arten von Backmalz. Zum einen enzymaktives und zum anderen inaktives Backmalz.

> Enzymaktives Backmalz / (Hell):

Enzymaktives Backmalz wird besonders bei Teigen verwendet welche nahezu keine Enzymaktivität vorweisen. Wie z.B. Weizen, Kamut, Einkorn und Dinkel,(….). Da das Enzymaktive-Backmalz hell ist, wird es auch vor allem für helle Backwaren wie z. B Weißbrot, Baguette und verschieden Brötchen verwendet.

> Enzyminaktives Backmalz / (Dunkel) (Farbmalz):

Enzyminaktives Backmalz wird besonders bei Teigen verwendet welche bereits eine hohe Enzy-aktivität besitzen, beispielsweise Roggenmehl,(…). Das Enzyminaktive Backmalz führt zu einer dunkleren Farbe, einem intensiveren Geschmack und zu dem für Brot typischen, leckeren Geruch. Eine tolle Sache also für (Vollkorn)- Teige, -Brote und -Brötchen. Es gibt des Weiteren noch die Möglichkeit die beiden Arten Enzymaktiv, und Enzyminaktiv zu vermischen.

Kann man Backmalz auch in Supermärkten oder Discountern kaufen?

Hier teile ich euch meine Erfahrungen mit, welche ich bei der Suche nach Backmalz in deutschen Supermärkten und Discountern gemacht habe. 

Nach langer Suche und viel verfahrenem Sprit kann ich euch dieses Ergebnis präsentieren:

> Backmalz kaufen bei Rewe:

Leider, Nein. 

> Backmalz kaufen bei Kaufland:

Nichts zu finden…

> Backmalz kaufen bei Edeka:

Ich war wieder einmal fehl am Platz. Langsam verlor ich die Hoffnung!

> Backmalz kaufen bei DM:

Die letzte Option, der Drogerie Markt DM. Danach gab ich die Suche auf. Leider bin ich selbst hier nicht fündig geworden!! Eine sehr enttäuschende Suchaktion. Es scheint, als ob die Nachfrage nach Backmalz einfach deutlich zu gering ausfällt. 

Wie unschwer zu erkennen ist, gibt es Backmalz in keinem der aufgezählten Geschäfte zu kaufen. Und ich bin mir ziemlich sicher, dass das auch bei den vielen weiteren Supermärkten, Discountern, wie z. B. Real, Netto, Lidl, Aldi, Penny usw. der Fall ist. Schade.

Die Lösung des Problems:

Entweder (wie bereits erwähnt), versucht man nun sein Glück bei einem in der Nähe liegendem Reformhaus, Bio Laden oder Mühlenladen, oder man erspart sich die Suche und bestellt bequem von zu Hause aus.  🙂 Wenn es jedoch schnell gehen muss und man keine 1-2 Tage warten kann, ist es auch möglich, den Backmalz mit anderen Mitteln zu ersetzten. Einen Artikel welcher über die verschiedenen Backmalz Ersatzmöglichkeiten aufklärt, finden Sie hier.

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